Ingrédients, recettes et sorties au restaurant

Le diabète est une maladie évolutive qui peut entraîner de nombreuses complications. Cependant, les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent gérer la maladie en suivant un régime nutritif et en surveillant attentivement et en gérant leur glycémie.

Bien que les personnes atteintes de diabète de type 1 aient également besoin d'insuline, la nutrition de toutes les personnes atteintes de diabète demeure extrêmement importante. Être sûr de manger les bons aliments est essentiel pour éviter une progression incontrôlée de la maladie.

Aux États-Unis, environ 9,4% des personnes souffrent de diabète, et c'est la septième cause de décès dans le pays.

Dans cet article, nous examinons les options de déjeuner pour les personnes atteintes de diabète.

Les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie peuvent toujours choisir parmi une grande variété d'options lorsqu'elles recherchent un délicieux déjeuner.

Une personne peut considérer les éléments suivants dans le cadre d'un régime contrôlé en glucides:

  • Servir un bol de soupe et une salade, comme une soupe aux tomates avec du chou frisé et une salade de pommes.
  • Mangez une pellicule de grains entiers riche en fibres, comme la dinde avec du houmous, du concombre, des tomates, du fromage feta et des olives.
  • Choisissez un bol à burrito mais sautez le riz, conservez les haricots, ajoutez les légumes fajita, le poulet ou le tofu, la laitue, le pico de gallo, l'avocat et la salsa.
  • Choisissez une salade d'épinards avec du thon en conserve, de la mayonnaise, du yaourt grec, du céleri et du jus de citron, servie avec des légumes et des pommes en dés.
  • Mélanger un œuf dur avec une portion de craquelins sans farine, du fromage en ficelle, un morceau de fruit et des bâtonnets de légumes avec du beurre d'arachide.
  • Préparez un smoothie à partir de tofu ou de yogourt grec nature, d'épinards, de chou-fleur cru congelé, de lait de lin non sucré, d'un demi-jus de citron et de 1 tasse de petits fruits surgelés.
  • Composez un sandwich ouvert avec 1 tranche de pain germé de grains entiers, des légumes grillés, du houmous et de l'avocat cassé avec une garniture de laitue pour faciliter la consommation.
  • Tremper les carottes, le céleri, les fleurons de chou-fleur et les tomates cerises dans le houmous. Ajoutez un côté d'une demi-boîte de sardines et un fruit.

Avec une alimentation prudente et une planification adéquate, les personnes atteintes de diabète peuvent profiter en toute sécurité d'une alimentation satisfaisante et variée.

Les ingrédients communs suivants peuvent également faire partie d'un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète.

Compte tenu de la taille de la portion, une personne atteinte de diabète peut comprendre les éléments suivants:

  • thon, saumon ou sardines en conserve
  • viandes faibles en sodium, comme la dinde et le poulet
  • œufs durs
  • salades avec accompagnement
  • soupes et piments faibles en sel
  • fruits entiers, comme les pommes et les baies
  • Cottage cheese
  • yaourt grec nature, non sucré
  • beurre d'arachide ou beurre d'amande
  • noix et graines
  • Avocat
  • légumes crus, comme les tomates cerises, le céleri, les carottes, le chou-fleur, le brocoli et les pois mange-tout

Un régime qui aide les gens à maintenir une glycémie saine peut comprendre des recettes aussi complexes qu'une empanada de poulet frit, ou aussi simple qu'une salade de poulet aux fraises.

Voici quelques recettes savoureuses et saines qui montrent la variété que les gens peuvent apprécier lors d'un déjeuner adapté au diabète:

  • sandwich aux légumes et aux trois fromages
  • haricots et soupe de légumes
  • filet de poulet, légumes fajita, graines de citrouille et haricots dans des béchers avec salsa
  • sandwich aux légumes grillés sur pain riche en fibres
  • salade de tomates, mozzarella et pois chiches
  • Wrap à la dinde méditerranéenne
  • salade de haricots pinto, de riz brun et d'épinards
  • sautés de champignons et légumes portobello grillés au quinoa
  • Salade de saumon grillé et d'épinards avec patates douces rôties sur le dessus

Stratégies sandwich

Selon les données du département américain de l'Agriculture, environ 47% des Américains mangent au moins un sandwich par jour.

Ce choix de repas très populaire peut également faire partie d'un déjeuner sain pour les personnes atteintes de diabète.

Les personnes atteintes de diabète qui souhaitent inclure des sandwichs dans leur plan de repas doivent prendre les mesures suivantes:

  • Augmentez les fibres en utilisant du blé entier, du pain de blé entier ou du pain germé pour une meilleure nutrition, une absorption plus lente des glucides et une baisse de la glycémie après les repas.
  • Faites un sandwich ouvert, utilisez du pain sandwich fin pour réduire le nombre de glucides, ou transformez-le en une enveloppe avec des tortillas ou de la laitue à faible teneur en glucides.
  • Choisissez des viandes maigres à faible teneur en sodium, comme la dinde rôtie.
  • Utilisez de la mayonnaise faible en gras ou remplacez-la par d'autres pâtes à tartiner, comme la moutarde, le pesto, le houmous, le yogourt ou l'avocat.
  • Envisagez de remplacer le fromage par des légumes ou des fruits, comme les tomates ou les poivrons, le pesto ou l'avocat.

Options de déjeuner rapide pour le diabète

Trouver du temps pour préparer et manger le déjeuner peut souvent être limité pendant la semaine de travail. Il peut être utile pour les gens d'envisager d'autres choix rapides et sains pour un déjeuner adapté au diabète. Voici des exemples:

  • oeufs durs aux fruits
  • yaourt aux fruits rouges, graines de chia et amandes
  • tasses lisses à faible teneur en sel
  • fromage cottage aux fruits ou tomates en dés

Les aliments que les établissements commerciaux servent habituellement sont de grandes portions riches en calories, en matières grasses, en glucides, en sucre et en sel, mais pauvres en fibres et en légumes. Cela rend la restauration à l'extérieur un défi pour les personnes atteintes de diabète.

Ils doivent être extrêmement prudents lorsqu'ils choisissent un déjeuner sain qui ne provoque pas de hausse de leur glycémie.

Le contrôle des portions est particulièrement important lorsque vous mangez à l'extérieur, car les plats du déjeuner peuvent être beaucoup plus gros que appropriés. Les personnes atteintes de diabète doivent résister à l'envie de préparer un repas ou une collation très gros.

Une autre option pourrait être de manger une petite quantité du repas et de ramener le reste à la maison pour un repas ultérieur.

Les idées suivantes peuvent aider les personnes atteintes de diabète à éviter les options riches en glucides, surdimensionnées ou sucrées au déjeuner:

  • Choisissez un repas complet autant que possible ou sautez les options à base de farine.
  • Commandez la vinaigrette sur le côté au lieu de déjà ajoutée.
  • Recherchez une soupe à base de bouillon.
  • Considérez une option végétarienne.
  • Choisissez de la viande grillée, grillée ou frite, de la volaille fraîche et du poisson.
  • Si possible, demandez des légumes vapeur.
  • Remplacez la purée de pommes de terre ou les croustilles par des légumes non féculents, comme une salade ou des légumes cuits.
  • Remplacez les glucides raffinés à faible teneur en fibres, comme le riz blanc ou les pâtes, par des haricots ou des patates douces avec la peau.

Les personnes atteintes de diabète devraient essayer d'éviter les éléments suivants lors d'un repas:

  • friture
  • soupes à la crème
  • les boissons sucrées, comme le soda, le thé sucré ou le jus
  • boissons alcoolisées
  • pain blanc, riz et pâtes raffinées
  • aliments ou repas avec sucres ajoutés

En savoir plus sur les dix meilleurs aliments pour le diabète ici.

Le maintien de la glycémie dans une fourchette saine est vital pour toute personne atteinte de diabète. Les gens devraient s'en tenir aux recommandations de leur médecin pour un régime qui peut les aider à atteindre cet objectif.

Les experts de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales recommandent deux approches complémentaires à une alimentation saine pour les personnes atteintes de diabète.

La méthode des assiettes

La méthode de l'assiette aide les gens à choisir les bonnes proportions de différents aliments. Cette méthode conseille aux gens de faire ce qui suit:

  • Remplissez la moitié d'une assiette de 9 pouces ou environ 2 tasses de légumes non féculents, tels que des légumes ou du brocoli.
  • Réservez un quart de l'assiette pour environ 3-4 grammes de protéines, comme le poulet, le poisson ou les légumes.
  • Environ ½ à 1 tasse de légumes ou de grains riches en fibres riches en amidon, comme les haricots ou les grains entiers, peuvent remplir le quart restant de l'assiette.

Le décompte des glucides aide les personnes atteintes de diabète à contrôler leur taux de sucre dans le sang pour les maintenir dans une fourchette saine. Les recommandations individuelles pour un apport idéal en glucides peuvent varier en fonction des conseils médicaux individuels.

Aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord, suivre un régime qui a aidé une équipe de soins de santé à se développer peut apporter de réels avantages.

Un bilan de 2017 dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique a trouvé des preuves que les interventions sur le mode de vie peuvent aider à réduire le poids corporel et à contrôler la glycémie.

Les conseils suivants peuvent aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie:

  • Planifier à l'avance: Utilisez les fins de semaine pour organiser les repas. C'est un excellent moyen d'assurer un déjeuner sain et adapté au diabète tous les jours.
  • Faire le plein à la maison: Remplissez les réfrigérateurs et les garde-manger d'ingrédients sains et faciles à utiliser.
  • Plus de cuisine: Lorsque vous faites griller ou rôtir du saumon ou du poulet, préparez-en plus pour le déjeuner plus tard dans la semaine. Faites de grandes portions de soupes ou de ragoûts que vous pouvez utiliser pour le déjeuner les autres jours. Ces ragoûts peuvent être congelés à une date ultérieure.
  • Ayez un stock prêt au travail: Rangez des articles sains et non périssables tels que les noix, les graines, le thon et les sardines en conserve, ou les pois chiches séchés et les tasses de soupe aux haricots secs et gardez-les à votre bureau. Ceux-ci peuvent être utiles lorsqu'une personne n'est pas en mesure d'assister à un déjeuner programmé ou lorsque la glycémie l'exige.
  • Regarder l'heure: Certaines personnes atteintes de diabète doivent manger régulièrement certaines quantités de glucides.C'est donc une stratégie judicieuse de garder un œil sur l'heure tout au long de la journée.
  • Allez bas: Prenez l'habitude de choisir des options à faible teneur en sucre et en sel lorsque vous choisissez des aliments et des boissons.
  • Allez haut: Recherchez les aliments riches en fibres, tels que les noix, les grains entiers, les pommes, les poires, les baies, l'avocat, le gruau, les haricots et les légumineuses.

Avec une bonne planification, le déjeuner ne doit pas être un repas sans intérêt pour les personnes atteintes de diabète.

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