Les aliments biologiques sont-ils plus sains? | Lait

Après avoir publié une étude qui a montré que le lait biologique a des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3 que les produits couramment cultivés, le professeur Chris Seal a soutenu le contrecoup. Il n'y a rien de tel qu'une étude qui met en évidence les avantages ou le manque d'aliments biologiques pour provoquer la saleté. Et l'étude de Seal dans le British Journal of Nutrition la semaine dernière (avec un autre de lui sur la viande qui montre également des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3) a vraiment ses adversaires.

Le fait que l'étude ait été financée par le Sheepdrove Trust, un organisme de bienfaisance britannique qui soutient l'agriculture biologique, n'a pas aidé. Seal dit que l'argent n'a été payé que pour l'analyse et que l'organisme de bienfaisance n'a apporté aucune contribution à la recherche. L'étude, une méta-analyse de 196 articles sur le lait (l'autre a examiné 36 études sur la viande), a révélé que les vaches avec de l'herbe biologique produisaient du lait avec 50% plus d'acides gras oméga-3 que les vaches laitières ordinaires. Ces acides gras sont liés à des réductions des maladies cardiaques. Mais alors que 50% semble beaucoup, le lait gras ne contient que 4% de matières grasses (la demi-mousse est de 2%), ce qui signifie que c'est une petite quantité d'acide gras dans le lait biologique. Seal affirme que si vous ajoutiez du fromage et du beurre biologiques, cela augmenterait. Mais d'autres soulignent que vous pouvez obtenir plus d'avantages nutritionnels en achetant des fruits et légumes que de collecter des produits laitiers biologiques.

Solution

Il n'y a aucune preuve que la consommation d'aliments biologiques fait une différence significative pour votre santé. L'article de Seal a des résultats différents de deux méta-analyses en 2009 et 2012 qui n'ont pas trouvé de lien entre les aliments biologiques et une meilleure santé. Seal dit que sa recherche a plus d'études qui rendent maintenant ce lien statistiquement significatif – ce qui n'est pas la même chose que cliniquement significatif. Pour lier les aliments biologiques à une meilleure santé, une étude devrait diviser deux groupes de personnes au hasard en ceux qui mangent des aliments biologiques et ceux qui mangent des aliments non biologiques – mais ils devraient manger les mêmes aliments les uns des autres pendant des mois. Même alors, vous ne pouviez mesurer que les niveaux de marqueurs de maladies tels que le cholestérol ou le poids.

Alors ne retenez pas votre souffle. Les gens disent qu'ils achètent des aliments biologiques parce qu'ils contiennent moins de pesticides, d'antibiotiques et d'additifs. Ils pensent également que la production biologique est meilleure pour les animaux et la terre. Une méta-analyse de Stanford de 2012 a trouvé des résidus de pesticides dans les aliments non biologiques – mais en quantités sûres. Il s'agit de savoir si vous croyez ou non aux quantités sûres – et si vous pouvez vous permettre de les éviter. Mais jusqu'à présent, la recherche indique que les aliments sains conventionnels ont les mêmes avantages que les aliments sains biologiques.

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